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古人云:人生各自有穷通。

问:宋朝诗人苏轼为何又叫苏东坡,“东坡肉”与他有什么关联?

巅峰时不炫耀,低谷时不打扰。

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是苏轼留给世间的温柔。

多数人认为苏轼是因为“乌台诗案”后,被贬到黄州(今黄冈),由于生活拮据,在住的东边山坡上开荒种田自足,所以自号“东坡居士”的。

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苏轼在黄州自己开荒种地的确是事实。但是他这个“东坡”的号,却不是这样来的。

不委屈家人

苏轼一生敬仰唐代诗人白居易。公元820年唐宪宗年间,白居易(字乐天)被贬到忠州(重庆忠县)做刺史。曾在忠州城东边种植花草为乐。并写下:“持钱买花树,城东坡上栽”《东坡种花》。“朝上东坡步,夕上东坡步。东坡何所爱,爱此新城树”《步东坡》。

人在低谷时,最直接、最现实的,便是经济问题。

苏轼被贬黄州,与白居易境遇相同,也是在种地开荒,于是以“东坡居士”自居。

苏轼曾对人谈及家中经济的窘迫。

“东坡肉”的确是苏轼的发明。在当时的年代,黄州那个地方,猪肉便宜。苏轼本来有点拮据,于是闲着没事研究出了炖猪肉的方法,有歌为证:“慢着火,少着水,火候足时它自美。……”。

他说,自己快五十岁了,才知道盘算着过日子。

东坡肉的流行,是苏轼被调任杭州时,带领杭州人抗涝救灾,改造西湖,修筑苏堤。大家知其好食猪肉,纷纷送来给他,他就教大家一起煮肉,分给大家一起吃。从此“东坡肉”开始流行开来。

苏轼与夫人一起,精打细算地做了一番筹划。

也有说是徐州人感谢苏轼的功绩,送给苏轼吃的肉,叫东坡肉。总之“东坡肉”与苏东坡是有密切联系的。

根据黄州柴米菜蔬的价格,规定全家人吃用的花销,每天不得超过一百五十钱。

先说苏轼为什么叫苏东坡。

每月初一取出四千五百钱,分为三十份,悬挂在屋梁上。

苏轼是宋词三大家之一,是豪放派的开创者。是大文豪。苏轼,姓苏名轼字子瞻。东坡,是他的号。这个号的全称是“东坡居士”。

每天早起用叉子挑取一块后,便将叉子藏起来,谁都不许再动。

苏东坡是文学天才,这是他能留芳千古的主要原因。但他一生倒霉,仕途不如意,正如此有关。人太优秀,自然就会遭人忌妒。这说是杜甫说的,文章憎命达。

越是难熬的苦日子,越要学着给生活增添一点甜。

苏轼二十出头就得中进士,当时的皇帝宋仁宗把他视为未来的宰相。苏东坡不但有文学才能。实际政治才能也很好。这就难免使他有些恃才傲物。因此,在宋神宗元丰三年,他因“乌台诗案”,也就是写诗讽刺王安石的新法,被贬到黄州任团练副使。因为苏东坡之前已经做过多年太守,这次贬职相当于从一个地级市的一把手贬为县级市武装部副部长。这对苏东坡来说,是个很大的打击。这与文革时期老干部下放五七干校性质差不多。

在现有条件下,苏轼总是想方设法地,让家人过上更好的生活。

苏轼一家十几口人一起跟随到达黄州。团练副使既没有实际工作,薪奉大约也很低,根本不够养家糊口之用。于是,苏轼就在住地附近买下一块田地耕种,以补贴家用。这块地大约是东边的坡上。就称为东坡。苏轼在黄州时的诗文,对这块田地有许多提及。比如《游沙湖》写的就是自己相看这块田地时的事。

他对美食和下厨,有着发自内心的热爱。

居士是佛家对在家修行之人的称呼。佛学进入中国之后,产生了很大的影响。与儒道并列,成为三教之一。宋代时期,佛学比较兴盛,知识分子虽说以儒家立身,但都是三教兼通。而宋代理学的形成,也是吸收了一些佛道的内容之后形成的。在知识分子中,儒是入世之学,佛道是出世之学。也就是说,在政治上得意了。就用儒家思想,不得意时,就用佛道思想修养自身。学佛修道除了修养自身之外,还有一个重要的功能就是政治上的韬晦之意。说明自己不在其位,不谋其政。

即便是生活艰苦,也总能变着花样给家人打牙祭。

也就是在黄州时期,苏轼为自己取了个别号“东坡居士”,东坡是东坡种田之意,而居士是学佛之心。苏轼与当时许多著名的僧人交往密切,既与此相关。比较的著名的比如佛印。

在黄州,一家人实在吃不起牛羊肉。

把苏轼的姓与“东坡居士”的简称东坡合在一起,就成了苏东坡。古人为自己取个号,大致上与我们今天为自己取个网名,笔名之类的,很相似。这就是苏轼被称为苏坡的原因。

苏轼发现当地人不屑吃猪肉,猪肉价格便宜得就像泥土一样。

“东坡肉”实际上就是红烧肉。这道菜之所以以苏东坡来命名,很大的原因来自于苏东坡做过《猪肉颂》。原文是这样的:

他索性买了许多猪肉回家,反复烧制,研究怎么煮猪肉才好吃。

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

还得意地向世人传授“东坡肉”的秘诀:

这肯定是苏东坡在黄州时做的。他诗中说的很清楚了。当时黄州的猪肉价格很便宜。因为猪肉太平常,有钱人不爱吃,没钱人又买不起。偶尔买点来,也不会用很多肉来烧。所以,自然也就解煮了。而苏东坡好歹还有几个俸禄钱。所以,便可以常常享受红烧肉了。

“慢着火,少着水,火候足时它自美。”

无论那个行当,都要用名人来提高身价。于是,当红烧肉成为一种商品之后,用苏东坡来打广告就是最好的了。而且苏东坡的《猪肉颂》本身就是红烧肉最好的广告词了。于是,红烧肉就成了苏东坡发明的了。

小火慢煮,熬出香味,像极了苏轼的一生。

据《徐州风物志》和《徐州文史资料》载,熙宁十年(1077年),苏轼任徐州知州,当时黄河泛滥,徐州很危险,苏轼带领人们治理水患取得成功后。为了表示感谢,便杀猪尉劳苏轼。苏轼推辞不掉,收下后便亲自指导家人做成红烧肉回赠参加抗洪的百姓。

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同样的故事,在元祐四年(1089年)苏东坡担任杭州知府,带领人民修建苏堤的时候,又上演了一次。可见,苏东坡与红烧肉确实是很有缘源的。但苏轼任职徐州的时候,还没有“东坡”的称号。所以,那个时候的“红烧肉”还不叫东坡肉。只有有了“东坡居士”之后,才有“东坡肉”。

不麻烦朋友

苏东坡不但是大文学家,也是历史上有名的美食家。“红烧肉”与他沾上关系,平空增加许多文化气息,从此也有了个别号“东坡肉”。不过,经过苏东坡的加工,红烧肉的味道,和菜品都得到了极大的提升。应该是没有问题的。

世上没有容易的人生,每个人都应该对自己的生命负责。

苏轼,字子瞻,号东坡居士,四川眉山人。是北宋著名的文学家、书法家、唐宋八大家之一。与他的父亲苏洵、弟弟苏辙并称“三苏”,扬名天下。苏轼在嘉佑二年(1057年)考中进士,这一年的主考官是欧阳修,这一届考中的进士,都是中国历史上熠熠生辉的文化、哲学巨星。如苏轼、曾巩、程颢、程颐兄弟。

人在低谷时,靠自己、不求人,尽量不给朋友添麻烦。

宋英宗十分欣赏和重视苏轼,当苏轼进入“登闻鼓院”做一个判官时(相当于现在信访办值班员),英宗说:应该召入翰林院,知制诰(相当于中央机要秘书),但是宰相韩琦曰:“轼之才,远大器也,他日自当为天下用。要在朝庭培养之”。

苏轼曾因一首诗遭人无端陷害,这使得他不得不检点自己的言行,以免再次让人抓住把柄。

韩琦并不是嫉妒苏轼,而是希望他“从基层做起”,以免天下人误会他,增加他的麻烦。苏轼知道后十分感谢韩琦:“公可谓爱人以德矣”。苏轼命运的转折点在于担任了礼部尚书、翰林学士等职位后,对于新法的推广,十分反对和攻击,他写了不少诗来表达自己对新法的不认同和对朝局的不理解。直接爆发的原因是为当地孝子朱寿昌写诗一事,得罪了变法派官员李定。李定联合御使台何正臣、舒亶等人以“攻击新法,诽谤朝庭”之罪上书弹劾苏轼。

初到黄州的那些日子,他整天闭门不出,不见他人。

因为苏轼是当时的文坛领袖,影响巨大,如果传播四散,对新法的实施不利,于是下令关闭苏轼于京都御使台监狱。史称“乌台诗案“。变法的领袖王安石闻讯大惊,虽然两人“道不同”,朋友关系却是友好,于是和神宗祖母曹太后一起为苏轼上书求情。

就连饮酒也要提醒自己,不能喝得太多,以免酒后失言。

宋神宗于是从轻发落,下令将苏轼贬到黄州当团练使。两个月后,苏轼神情落寞地向黄州而去。

只有回到家,关起门来面对妻儿,才敢随心所欲、畅谈无忌。

到黄州后的苏轼一家生活艰难,他不得不靠卖官府发的旧酒袋为生,后来他决定辅以种地贴补家用,于是向官府申请要了一块荒地,也就是他称为“东坡”的地方,自此,中国伟大的诗人开始了耕读生活。这就是“东坡“的由来

在这段跌入低谷的日子里,许多朋友都不敢与他联系。

黄州不但猪肉价格便宜,我估计苏轼也养猪,因为旧时,凡有菜园的农民,在时令季节到来时,蔬菜的产量很大,于是养二头猪,拌以米糠,可以避免蔬菜浪费。

即便是写给朋友的书信,苏轼也往往再三叮嘱:

苏东坡对于美食十分喜欢,而且着力研究,对于猪膀肉,由于肥肉较多,他自己研究出烧蹄膀肉的诀窍:“慢着火,少著水,火候足时它自美。”

“看讫,火之,不须示人。”

东坡肉各地做法大同小异,蹄膀肉由于体积大,只有小火才能煨𤆵,皮面的红褐色采用冰糖糖色,佐以香料,适量水,大火开锅后,以小火煨之,肉质软糯,毫无油腻之感。因为是苏东披发明的,所以叫“东坡肉”。

唯恐“好事者巧以酝酿,便生出无穷事也。”

《宋史·苏轼传》:“以黄州团练副使安置。轼与田父野老,相从溪山间,筑室于东坡,自号东坡居士。”

好友王巩,因受苏轼牵连被贬广西。

宋朱彧《萍州可谈》卷一:“苏子瞻谪黄州,居州之东坡,作雪堂,自号东坡居士。后人遂目子瞻为东坡。”

却并不因此而与苏轼疏远,始终保持着密切的联系。

一说,苏轼谪居黄州时慕唐白居易贬忠州刺史时尝闲步东坡,并有《东坡种花》﹑《步东坡》等诗,因自号东坡居士。

对于王巩的遭遇,苏轼深感歉疚。

公元1079年,即元丰二年,苏轼被调到湖州任知州。

自言:“每念至此,觉心肺间便有汤火芒刺。”

上任后,苏轼就给神宗皇帝上了一个述职奏折。在文章里有一句话是这样说的:”陛下知其愚不适时,难以追陪新进;察其老不生事,或能牧养小民。”

他多次去信提醒王巩,一定要“深自爱重”。

这句话本是苏轼谦虚之词,他说“就是陛下您知道我愚笨,已经跟不上时代了,比不了那些主张革新的新人,自己不会乱搞事情,只想安稳做一个为百姓办事的地方官。”

这种不与世态炎凉同步,不随穷达贵贱变迁的友情,恰似寒夜的灯火,暖人心怀。

可是这些话被新党知道了,并加以利用,他们说苏轼妄自尊大,藐视朝廷,对皇帝不忠,然后又从苏轼的大量诗作中挑出他们认为隐含讥讽之意的句子,一时间,朝廷内一片倒苏之声。

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宋神宗听后,回想起来,苏轼的述职奏折里的确有含沙射影的现象。于是他下令将苏轼全家下狱。

与自己和解

当年的七月二十八日,上任才三个月的苏轼被御史台的吏卒逮捕,解往京师,受牵连者达数十人。

人生的低谷并不难过。

这就是北宋著名的“乌台诗案”。乌台也就是御史台,因为御史台内种了很多柏树,又称”柏台”,柏树上常有乌鸦栖息筑巢,于是被称为乌台,类似如今的监察机关。

真正难过的,是自己心中的那道槛。

在这场劫难中,新党们非要置苏轼于死地不可,苏轼几乎就要被处死了,幸亏宋代有赵匡胤定下的“不杀士大夫”的祖训,再加上与苏轼政见相同的许多元老纷纷上书劝谏神宗不要杀苏轼。

心理学大师罗杰斯说:“人生最重要的,是拥有制造快乐的能力。它来源于三个方面——放下过去,面对现实和享受当下。”

王安石当时退休金陵,也上书说:“安有圣世而杀才士乎?”

苏轼是名满天下的大才子,两朝皇帝誉为宰相之才,达官显贵延为座上之宾。

后经许多正直人士的多方营救,苏轼在一百多天后被无罪释放,被贬到了黄州,任团练副使一职。

乌台诗案使他一夜之间跌落低谷,随后更是被一路放逐,贬至“天涯海角”的儋州。

“乌台诗案”前后历时一百二十天终于落下帷幕。

但是,苏轼不会长时间让自己闷着发愁,很快他便想方设法地自得其乐。

结案时正值腊月末,惊魂未定的苏轼连新年也不敢在京城过。

在黄州时,他每天都穿着布衣草鞋,出没于山林原野之间。

在除旧迎新的爆竹声中,顶风冒雪,前往黄州而去。

与田间的农民、水滨的渔父、山野的樵夫、市井的商贩随意地说笑谈天。

公元1080年,即元丰三年正月底,苏轼翻山越岭,历经千辛万苦,当他看到长江时,心中才有了一种脱离险境的真实感觉。

有时他实在无事可做,就会独自跑到江边,捡上一堆石弹子,击水取乐。

其实黄州团练副使一职相当低微,并无实权,初到黄州的苏轼生活环境十分糟糕。

在写给堂兄子明的信中,他透露了这种快乐人生的奥妙。

当时的太守徐君猷很欣赏苏轼,爱惜人才,便为他另找了一处居所:临皋亭。

他说:“吾兄弟老矣,当以时自娱。世事万端,皆不足介意。所谓自娱者,亦非世俗之乐,但胸中廓然无一物,即天壤之内,山川草木虫鱼之类,皆是供吾家乐事也。”

临皋亭可以欣赏惊涛拍岸之景,也没有了市井的喧嚣,但光有清风明月可是填不饱肚子啊。

正是这样一种豁达的心态,使他能于低谷中仍然自得其乐。

因为来到黄州后,苏轼的俸禄减了一半,为了维持生计,他不得不把每月的俸禄分为三十份,每份用麻绳穿起来挂在梁上,每天早上取一串钱下来,交给妻子王闰之安排一日三餐。如果当天有些节余,苏轼就把这些小钱积攒下来,等有客人来时买酒喝。

苏轼就像是一块石子,被湍急的流水打磨掉棱角,生命也随之变得圆融。

苏轼的老朋友马正卿专程从黄州来看望苏轼,目睹先生穷困潦倒的生活,不禁心酸难过,便找到昔日的同窗好友黄州太守徐君猷,求他将临臬亭下过去驻兵的数十亩荒地拨给苏轼开垦耕种,以解决吃饭问题。

诚如王国维所言:“即使无文学之天才,其人格亦自足千古。”

徐太守欣然应允,苏轼十分感激,就给马正卿写了一首诗,以示谢意:

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马生本穷士,从我二十年。

不计较天意

日夜望我贵,求分买山钱。

命运仿佛一个无法预测的怪圈。

我今反累生,借耕辍兹田。

很多时候,害怕跌倒、害怕重来,是人们持续失败的根源。

刮毛龟背上,何时得成毡。

鼓励自己走出舒适圈、告别安乐窝,在广阔天空下激发自己的潜力。

可怜马生痴,至今夸我贤。

把自己想象成一只皮球,哪怕被命运狠狠扔在地上,也要奋力向上弹起来。

众笑终不悔,施一当获千。

尼采说:“那些杀不死你的,只会让你变得更强大。”

苏轼对于垦植这片土地很高兴,于是他就开始了“躬耕”生活,一家的吃饭没有问题了。

既然如此,我们又有什么资格去抱怨,命运待我们太薄?

苏轼这时想起了唐代大诗人白居易的经历,白居易也曾经得罪了当朝权贵被贬官为江州司马。

很久以后,苏轼他被重新启用,回到京师做回了大官。

三年后,白居易升职到忠州刺史,在城东开垦了一片荒地,养花种树,还写了大量借景抒情的诗词作品。

远离低谷,重新回到高处,苏轼再也没有得意忘形。

后来又东山再起,升职为中书舍人,再次得到朝廷的重用。

人生的起起落落,始终未曾将他打到。

苏轼深深地感觉自己和白居易有着相同的遭遇,他也期盼着自己有朝一日能够东山再起。

他用横溢的才华和乐观的心性,给了命运反手一击。

于是他开始效仿白居易,他发现在荒地东侧,有一块坡地,与唐代大诗人白居易当年植树种花的忠州“东坡”相似。于是他就开垦了这片坡地,并从白居易被贬到忠州时的诗作中选取了“东坡”二字为自己的雅号,称自己为“东坡居士”。

李白有“青莲居士”、

白居易有“香山居士”、

欧阳修有“六一居士”,

苏轼有这个“东坡居士”

虽然和他们仨比,好像有些寒碜。

李白的号里有佛教意味,

白居易的号里有历史的积淀,

欧阳修的号里有自身品味的沉积,

而苏轼这个号,就是一块坡地。

为此苏轼还写了一首诗,名字就叫《东坡》:

《东坡》 宋 • 苏东坡

雨洗东坡月色清,市人行尽野人行。

莫嫌荦确坡头路,自爱铿然曳杖声。

雨过之后,整个东坡被冲刷一新,夜间的月亮照耀在土地之上,一片清丽之美。

那些“市人”都已经返回各自的家乡,只有像我(苏东坡)这样的“野人”在这里静静的感受这月色之美,感受这人生的滋味。

可以说“乌台诗案”是苏轼在人生上的转折事件。

经历乌台诗案之后,他明白了自己的处境和命运。从此开始,他的人生开始有了变化。

乌台诗案后,那个有点涉世未深、不懂官场险恶的苏轼已经死了,离开我们了。

而对人生有了新的领悟,一个走向成熟的苏东坡却诞生了,他正在向我们走来。

虽然苏轼和苏东坡在身体上是一个人,但在精神上却是两个人。

黄州是苏轼生命的终点。却是苏东坡生命的起点。

也可以说苏轼和苏东坡是不同精神境界的两个人。

我觉得黄州之前他所作的诗,作者应该写苏轼,黄州之后他所作的诗,作者应该写苏东坡,以此区分。

黄州之后的诗词中,他更多的是对于人生的思考,对于命运的追问,

如“一蓑烟雨任平生”、“人生如逆旅,我亦是行人”等充满哲理的词句,让我们进一步了解这个士大夫与之前不一样的精神世界。

最富有人生哲理的要属《题西林壁》这首诗了:

《题西林壁》 宋 • 苏东坡,

横看成岭侧成峰,远近高低各不同。不识庐山真面目,只缘身在此山中。

苏东坡站在庐山之巅,眼里是连绵的山峦,心里却是纷乱的人世。扪心自问:我为什么没有及早看清,官场上那些想置我于死地的人的真面目呢?

从这首诗里,我们已经看到了他从苏轼到苏东坡的蝶变。

后来在“东坡”的一侧有座长满蒿草的废弃菜园,他就申请在那里建筑居所。

因正房在大雪中落成,所以起名“雪堂”,苏轼亲笔题写“东坡雪堂”匾额悬挂在迎面。

宋人洪迈在《容斋三笔,东坡慕乐天》中说:“详考其意,盖专慕白乐天而然。”

后来,他的著作也多用“东坡”为名,如《东坡集》、《东坡志林》等。

苏轼是北宋中期文坛领袖,不仅在诗、词、散文、书、画等方面有很高的造诣,还是历史治水名人。

苏轼的创造性活动不局限于文学,他还好品茗,好游山林,他对医药、烹饪、水利等技艺也有所贡献。

苏轼好游山玩水,传说有一年夏天,他来到了永修城,也就是现在的永修县。

他正在一棵大树下,边读书边纳凉。突然看到了一对夫妻抱着一个生病的小孩,他也略懂医术,一看小孩是中暑了,后来他把孩子的病看好了,这对夫妻为了感谢把他请回了家。

这对夫妻专门去集市上割了一大块猪肉做为感谢,想询问苏轼喜欢什么口味,苏轼正在作诗,没听到,口中新作的一句诗是“禾草珍珠透心香”,农夫听成了做猪肉的方法,“和草整煮透心香”,于是就用稻草捆绑着整块猪肉煮了起来,没想到掺杂了稻草的香味,猪肉吃起来十分美味。

至今在江苏省的九江市永修县一带,每到有宴席酒会的时候,都会先在桌上摆上两个大碗,碗里的菜叫做和菜,象征人们和气圆满的意思,然后再上来的就是两大碗用稻草扎着的猪肉,东坡肉因为用稻草扎着的缘故,吃起来口感清香,肥而不腻、香酥绵糯,令人回味无穷。

后来苏东坡在黄州时,曾写过一首诗叫《猪肉颂》,里面十分详细地讲述了东坡肉的做法以及当时他享受美味的快乐。

《猪肉赋》

静洗锅,少着水,

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,

火候足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土;

贵人不肯吃,贫人不解煮。

早晨起来打两碗,

饱得自家君莫管。

他在想,偌大的黄州,面对这样好质量的猪肉,竟然无一人能研究、创造出上好的烹调技术!

于是他就开始钻研美食烹调技术。可以说在当时那样艰难困苦的环境下,他的这种乐观精神,成了创作“东坡肉”的重要前提条件。

“早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
是说他喜欢竹笋和猪肉一起煮:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。

他做的红烧肉,讲究“慢著火,少著水,火候足时它自美”。

这个时候烧制出的肉还不叫东坡肉,而是叫做东坡回赠肉。

有人说真正的东坡肉,要从他第二次回杭州时说起。

苏东坡第二次回到杭州时,他发动数万名民工治理西湖。最后把西湖治理的很美。

当地人为了感谢他,听说他喜欢吃烧肉,就都送来了猪肉。

苏东坡觉得这么多猪肉,应该与民同享才对。

于是他叫家人按照自己的烹饪方式去烧肉,然后再搭配美酒回赠给共同疏通渠道的民工们。

可是他的家人听错了,把“连酒一起送”听成了“连酒一起烧”,结果烧制出来的红烧肉不仅香酥可口,还带着阵阵酒香。

这就是我们现在所吃到的东坡肉。

东坡肉肥而不腻,软糯而不烂,细细品尝还能尝到酒的香气。

其实猪肉是很好的食材,《本草备要》就记载:”猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”

《随息居饮食谱》也写到:猪肉”补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。

苏东坡这个人,是个有趣的人,是个性情中人,所以他仕途不顺,一生不是被贬,就是在被贬的路上。他自嘲际遇——问汝平生功业,黄州惠州儋州。

他又名苏东坡,这是大家对他的号“东坡居士”的称谓。

东坡居士的由来,一是由于某年他被贬到黄州,住在城东一个简陋的地方,他的朋友马正卿就帮他把黄州城东的一片荒地要了过来,交给苏轼去打理。于是苏轼就号“东坡居士”以自嘲。

另一个原因也是苏轼景仰的白居易也曾把自己居所东边的地方称为东坡,并将之多次入诗,苏轼步其后尘,称自己为“东坡居士,以示亲近仰慕。

至于“东坡肉”,正与东坡先生相关。

这也是他被贬到黄州之后的事。元丰三年,苏轼被贬到黄州任团练副使,他发现这里猪肉质量很好,且价格也便宜,但却少人问津。

黄州当地富人嫌便宜无好货,当地穷人却不知道这东西如何弄来好吃。苏东坡此时囊中羞涩,就拿猪肉做实验,终于做出了了价廉味美的红烧肉。他把这个也写入了《食猪肉诗》:

黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火假足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

苏东坡此人,肚量宽,且是个吃货,他不仅发明了“东坡肉”,还发明了“东坡肘子”、“东坡墨鱼”、“东坡豆腐”、“东坡羹”等。

所以,其实他是个胖子。

北宋大文豪苏轼,也是个著名的美食家,走到哪吃到哪。因为犯事被贬到黄州当团练,黄州这个地方有一个道菜非常有名,叫东坡肉。苏轼是百吃不厌,最后为了表达对这道菜的热爱,他把名字改成了苏东坡,用以表达自己的愿望,希望能每天能吃到东坡肉。

苏轼,名轼,字子瞻。东坡居士是他的号。苏轼是北宋时期四川眉县人,诗词歌赋琴棋书画样样精通,是我国历史上最为杰出的大才子之一。但他的仕途却颇为坎坷:新党当政时,他因反对王安石的新政而被贬官;旧党得势后,他又因反对司马光对新政的全盘否定而遭受排挤;作为诗人,他又因“乌台诗案”锒铛入狱;即便死后,还被蔡京刻入党人碑全国批判。

话说苏轼在“乌台诗案”之后第二年被贬黄州担任黄州团练副使,名义上还是国家官员,实际上没有任何职权,甚至还被监视居住。于是就在黄州城外黄冈山下盖了几间茅屋定居下来,并在房屋东面的坡地开垦了几十亩耕地做起了农人,自号“东坡居士”,于是“苏东坡”诞生了。从此,后世的人们几乎忘掉了他的名和字,都以苏东坡呼之。在历史上,被后世之人习惯称其号的应该并不多见,由此足见人们对他的喜爱。也许正是有了“乌台诗案”这段牢狱之灾,使苏东坡想清楚了很多事情,使他在黄州的几年活得那样的洒脱通透,于是便诞生了“前后赤壁”和《赤壁怀古》这样光照千古的名篇。

至于东坡肉,顾名思义,当然与东坡有关。据说东坡肉的形成分为三个阶段:第一阶段是苏轼任徐州知州时,州城被洪水围困,他将帐篷安在城墙上,始终坚守一线指挥抗洪抢险,终于取得胜利。城里的百姓为了表达感激之情,就纷纷抬着猪来到太守衙门。盛情难却,苏轼收下后,吩咐人做成红烧肉分发给百姓,百姓称之为“回赠肉”。第二阶段是在任黄州团练副使期间,苏轼对烧肉的方法进行了进一步改良,还将其制作方法用诗歌的形式表达出来:“慢著火,少著水,火候足时它自美。”但这时并没有人称其为东坡肉,而苏轼自己也没有为其命名。第三阶段是苏轼任杭州太守时组织民工疏浚了西湖,杭州民众也像徐州百姓一样,送猪到太守府表达感恩之情,苏轼依然让人做成红烧肉分发给治湖民工。这一次是结合多年经验做出的升级版的红烧肉,所有人吃了都赞不绝口,于是人们就将其称为“东坡肉”。

记苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城.徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”.苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌,人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”.苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功.大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美.“东坡肉”美名便慢慢传遍全国.

苏轼是个文人,字子瞻,又字和仲,号东坡居士,死后谥号文忠。古人的名字比较多,名气越大越繁琐。曾经有个笑话,说苏轼调侃出家人,进寺以后问,秃驴何在,小和尚回答,东坡吃草。不知是典故还是杜撰。都说明苏轼生性豁达,高风亮节,不与小人为伍,不与政客为敌,只是直抒己见,绝不苟同,更不会卑躬屈膝,这也是后来新党不容旧党不收的必然结果。但他拿得起也放得下,对官场的态度是此处不留爷,自有留爷处,政见不合,拗不过就抬起屁股走人,十分的潇洒自如,官场失意还可以寄情山水之间。苏轼具备了文人的一切优点,在诗词水平上达到登峰造极,竹杖芒鞋轻胜马,谁怕?一蓑烟雨任平生。这种心态很值得我们后人学习。现在抑郁的人这么多,就是因为不能转化压力,要么死钻牛角尖,要么去霸座碰瓷假摔,不断上演着一出大戏。笑看古人悲今人,从此不再去念书。哈哈哈!正因为苏轼不计个人得失,朝廷不认可,我也不悲催,政治不行,可以烹饪,官场不顺,寄托美食。苏轼不仅是文人,也是地地道道的美食家,其发明创造的东坡肉享誉全球,流芳千古,这就是苏东坡一生写照,香而不腻,回味无穷!

苏轼,号东坡居士。这个别号是他在黄州开荒耕种时自己取的。
元丰二年(公元1079年)苏轼因写诗 而得罪,后虽保住性命,但却被贬到黄州
(现在湖北省黄冈县),做了一个没有实职的官。初到黄州,他全赖积蓄维持一家生计,生活非常艰苦。后来得到好朋友马正卿的帮忙,得到一块几十亩的荒地,于是他便带领家人开垦。他们种麦、种菜、种茶、种果树,以所得收入帮补家用。
由于这块地位于黄州城东面的一个山坡上,而躬耕的生活有点像居士隐居田园,于是苏轼便给自己起了「东坡居士」的别号,自此,人们便称他做苏东坡了。————————————而东坡肉确实和苏轼有关系,宋哲宗元祐四年,苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间,浙西一带大雨不止,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。

听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”

苏轼为什么又叫苏东坡。这与苏轼与一盘肉有关,叫做东坡肉。

东坡肉顾名思义肯定是大文豪苏东坡有关了,其实苏东坡不仅仅是一位大文豪,还是一位资深的美食家,也就是现在说的一个彻彻底底的大吃货,他不仅会吃而且还会做,苏东坡做过很多好吃的菜,但是流传下来比较有名的当属东坡肉了。

当年的苏东坡曾担任过杭州太守,在担任太守期间,经常为民请愿造福一方百姓,大家都知道杭州自古以来就有个西湖,当年的西湖可不是现在这样,就像是一潭死水一样,又一次苏东坡路过西湖的时候发现西湖中尽是淤泥,于是带领杭州当地的百姓,一起疏通西湖之水,把清理出来的淤泥堆砌成长堤,这样一来不但治理了西湖的淤泥问题,堆砌成的长堤还能让百姓免收水涝的威胁,更加的促成了西湖美景,改善当地环境。

对此当地的百姓对苏东坡是感恩戴德,得知苏东坡喜欢吃猪肉,于是过年的时候大家家里杀猪过年都会送一些猪肉到苏东坡家,以表示感谢,苏东坡虽然喜欢吃,但是也吃不了这么猪肉啊,于是想起来当初自己在黄州当团练副使的时候焖制猪肉的方法,于是让人把多余的猪肉全部切成方块焖制,等做好后,还将焖制好的猪肉分发给当地百姓一起食用。

百姓们看到苏东坡送回来的猪肉还是做好的,还是自己没见过的烹煮方式,于是都尝了一下,吃完后也是非常好吃,于是纷纷跑到苏东坡家中请教制作方式,久而久之,百姓们就将此种方式焖制出来的猪肉称作为东坡肉了。

后来在《猪肉颂》中,苏东坡还特意写出了东坡肉的烹饪方法:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”现如今人们在原本的制作方式上面进行改良使得味道更加美妙,吃一口真是美滋滋。

这是一个有很名的传说。关于东坡肉其实还有另外一个传说:有一天苏东坡邀请一位好友来家里下棋,好友来之前他正好在在烹制自己最喜欢吃的猪肉,刚刚将猪肉放到锅中,加上调料后客人就来了,于是就陪客人下棋,完全把猪肉这个事情忘记了,等下完棋后闻到一股肉香才想起来锅里还有肉呢,于是赶紧掀开锅盖,一看块块猪肉色泽红润,形整不散,软烂如腐,尝了一口之后发现肉汁浓味醇,糯而不
腻,十分美味。于是伟大的东坡肉就诞生了。

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